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Omakase
Omakase significa "mi fido di te". Omakase serve uno stile di sushi chiamato Edomae sushi. Edomae, che in giapponese deriva da Edo = vecchio nome di Tokyo, mae = vicino. Si tratta della forma più alta dell'arte del sushi, in cui l'Itamae (chef) cerca di sfruttare i prodotti che trova nelle sue vicinanze, per poi presentarli nel modo più puro e semplice possibile, in modo da esaltare il sapore e la consistenza naturali dei prodotti.
Per noi che mettiamo tanto di noi stessi nell'omakase, è più del nostro lavoro: è la nostra casa. Ed è così che cerchiamo di accogliervi: come un ospite in una casa che amiamo, di cui siamo orgogliosi e che desideriamo che anche voi amiate. Vogliamo che vi sentiate speciali quando siete qui, vogliamo che vi aspettiate che tutto, ogni minimo dettaglio, sia curato per voi, in modo che siate accolti, rilassati e a vostro agio. E soprattutto felici. È questo il vero obiettivo. Non vogliamo impressionarvi. Vogliamo confortarvi e rendervi felici.