The Salmon è un ristorante e un'istituzione culturale dedicata all'informazione sull'allevamento del salmone norvegese e sul pesce stesso. Il ristorante, situato in posizione strategica su Tjuvholmen nel porto di Oslo, offre salmone servito in modo tradizionale e con un tocco moderno. Ha una propria steakhouse, dove vende sia pesce fresco affumicato che il classico Gravlax.