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Riposo
Un ristorante che trae il meglio dai rifiuti, Rest ha rivoluzionato il settore alimentare di Oslo creando piatti deliziosi con gli ingredienti meno utilizzati.
Rest è guidato dallo chef Jimmy Øien, che crede veramente nella sostenibilità. Il ristorante è noto per il suo concetto unico: utilizzare il "resto" degli ingredienti avanzati e creare ricette gastronomicamente fantastiche. L'obiettivo è quello di ridurre i rifiuti ambientali senza compromettere il gusto, la presentazione e l'appetito.
Il menu comprende oltre 20 piatti piccoli ma equilibrati, ognuno con ingredienti unici. I sapori sono amalgamati alla perfezione, con una grande enfasi sulla presentazione. L'ambiente è accogliente, con posti a sedere minimi e cucina a vista. Il team ha curato un menu che comprende pesce, vegetariano, carne, vino e dessert. Questo è l'unico posto a Oslo che offre una cucina raffinata a base di rifiuti alimentari.