Ravintolan omistaja Jarle Unhjem on alusta asti ollut uskollinen ravintolansa konseptille, nimittäin sille, että Stavangerin keskustassa on yksi paikka, jossa tarjoillaan aitoja norjalaisia perinneruokia. Ja yli 26 vuoden ajan se on ollut Skagen 10:ssä sijaitsevan pienen intiimin ravintolan menestysresepti.