The Salmon on ravintola ja kulttuurilaitos, joka on omistautunut tiedottamaan norjalaisesta lohenkasvatuksesta ja itse kalasta. Ravintola, joka sijaitsee strategisesti sopivalla paikalla Tjuvholmenilla Oslon satamassa, tarjoaa lohta sekä perinteisesti että modernisti tarjoiltuna. Heillä on oma pihviravintola, jossa myydään sekä tuoretta savukalaa että klassista gravlaxia.