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Omakase
Omakase bedeutet "Ich vertraue dir". Omakase serviert eine Art von Sushi namens Edomae-Sushi. Edomae leitet sich im Japanischen von Edo = alter Name für Tokio und mae = nahe ab. Dies ist die höchste Form der Sushi-Kunst, bei der der Itamae (Koch) versucht, die Produkte, die er in seiner Umgebung findet, zu nutzen und sie so rein und einfach wie möglich zu präsentieren, um den natürlichen Geschmack und die Textur der Produkte hervorzuheben.
Für diejenigen von uns, die so viel von sich selbst in das Omakase stecken, ist es mehr als unsere Arbeit; es ist unser Zuhause. Und so versuchen wir, Sie willkommen zu heißen - als Gast in einem Haus, das wir lieben, auf das wir stolz sind und von dem wir möchten, dass auch Sie es lieben. Wir möchten, dass Sie sich bei uns besonders wohl fühlen, dass Sie erwarten können, dass sich um alles, auch um das letzte Detail, gekümmert wird, damit Sie sich willkommen, entspannt und wohl fühlen. Und vor allem: glücklich. Das ist es, worum es uns wirklich geht. Wir wollen Sie nicht beeindrucken. Wir wollen Sie trösten und glücklich machen.