The Salmon er en restaurant og kulturinstitution, der har til formål at informere folk om norsk lakseopdræt og selve fisken. Restauranten, som ligger strategisk placeret på Tjuvholmen i Oslos havn, tilbyder laks serveret både traditionelt og med et moderne touch. De har deres eget steakhouse, hvor de sælger både frisk røget fisk og klassisk gravlax.